Разделка и филеирование: Разделка рыбы на отдельные части. Филеирование рыбы для получения чистого мяса.
Очистка и подготовка продукции: Очистка рыбы от чешуи, внутренних органов и других нежелательных частей. Подготовка морепродуктов путем удаления раковины, оболочек и т.д.